Vaddiszno féreg, A vaddisznóhús valós veszélyei


vaddiszno féreg

Nemrég olvastuk, hallottuk: Magyarország déli határain túl, de vaddiszno féreg országhatár közelében a sertések tömeges bélférgességét állapították meg, s ez a hazai sertésállományt és a sertéshúst fogyasztókat egyaránt veszélyezteti. Ez a hír több szempontból is szakszerűtlen, pontatlan, következményeit illetően pedig hamis.

Először tisztázni kellett volna, hogy házi- vagy vadsertésekről van szó. Másodszor vaddiszno féreg vaddiszno féreg volna, hogy a bélférgesség alatt mit értenek. A közvélemény, de még az állattartók is a sertés bélférgességén a "sertésgilisztát", vagyis a sertés orsóférgességét értik, arról nem is szólva, hogy számos bélféreg létezik orsóférgek, fonálférgek, galandférgek, stb.

vaddiszno féreg

Harmadszor: a bélférgesség parazitózis, tehát nem úgy terjed, mint egy vírusos vagy baktériumos fertőző betegség. Negyedszer: a szóban forgó bélférgesség az embert csak rendkívül ritkán érintheti, akkor is csak úgy, ha egy sor gondatlanságot vagy szabálytalanságot követ el.

Azóta kiderült, hogy a trichinellózisról van szó!

vaddiszno féreg a paraziták elleni leghatékonyabb gyógyszer

Okozója a Trichinella spiralis nevű fonálféreg, melynek kifejlett alakja élősködhet az arra alkalmas gazdaállat - sertés, vaddisznó, kutya, macska, róka, borz, medve, patkány - belében, ám vaddiszno féreg igazi veszélyt nem a béltrichinella, hanem annak a gazdaállat harántcsíkolt izomzatában betokozódó lárvája, az izomtrichinella jelenti. Az egypatások, köztük a ló, a szarvasmarha és a madarak csak részleges fogékonysággal bírnak, ezekben az izomtrichinella nem, vagy nem mindig tud kifejlődni.

Élő sertésen a trichinellózis meg sem állapítható, mert igen nagy számú féregre, mintegy százezer lárvára lenne szükség ahhoz, hogy tüneteket is vaddiszno féreg.

Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg nébih élelmiszer tudomány parazita vaddisznó róka trichinella trichinellosis null Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg nébih élelmiszer tudomány parazita vaddisznó róka trichinella trichinellosis Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg

A trichinellózis nálunk sertéseknél egyébként is igen ritka, vaddisznókon gyakoribb. A sertés természetes fertőződése majdnem mindig úgy vaddiszno féreg, hogy a vadakkal foglalkozó emberek vadőrök, vadászok, mezőőrök, gyepmesterek az elejtett vaddiszno féreg, nyest, borz tetemét lebőrözés után nyersen a sertések elé dobják.

Milyen gyakran fordul elő a trichinellózis?

Ezek elfogyasztása után az esetlegesen bennük lévő izomtrichinella-lárvák befurakodnak a sertés bélnyárkahártyájába, itt vedlenek, s már 40 óra múlva elérik teljes fejlettségüket a férgek. Nőstényeik mm hosszúak a fertőződés után nappal nagyszámú petét raknak le a bélbolyhokban, ahonnan ezek a nyirokárammal a vérbe, onnan pedig a harántcsíkolt izmokba kerülnek.

Itt hét múlva betokozódnak, pár hónap múlva elmeszesednek, de a bennük lévő lárva akár évekig is fertőzőképes maradhat.

Eimeria debliecki, E. Bélkokcidiumok gyakrabban, illetve nagyobb számban rendszerint a disznóskerti malacokban, süldőkben fordulnak elő.

A tok kb. Ez csak úgy lehetséges, hogy a lárva a tokban összecsavarodott. Amint azt korábban jeleztük, a béltrichinellák állatokban észrevehető tüneteket nem okoznak legfeljebb enyhe hasmenéstde az izomtrichinellák vaddiszno féreg fertőzés esetén vaddiszno féreg eredményeznek, ilyenkor a vérben az eosinophyl sejtek megszaporodnak. Az izomtrichinellák gyakoriság szerinti vaddiszno féreg helyei: rekeszizom, bordaközi izmok, nyelv-garatizmok, nyelőcső, rágóizom.

Az ember vaddiszno féreg csak akkor következhet be, ha a viszonyok ezt lehetővé teszik: fertőzött hús fogyasztásakor, amennyiben annak tárolása, hőkezelése sem volt vaddiszno féreg.

Ezek is érdekelhetnek

Emberben mindkét alak, tehát a bél-és az izomtrichinella is súlyos tüneteket okoz, utóbbi sokszor halálos kimenetelű. A béltrichinellózis tünetei: láz, hasmenés, hányás, hasi fájdalmak. Az izomtrichinellózis tünetei: magas láz, izomfájdalmak, nyelési és légzési nehézségek, vizenyős beszűrődések a szemhéjakon és az arcon, kötőhártyagyulladás, bőrkiütés.

A halál a fertőződés után hét múlva áll be vaddiszno féreg beteg toxikus, kachexiás állapotában teljes lesoványodás. Nálunk ben mindössze két megbetegedés történt, mindkettő vaddisznóhúsból készült füstölt kolbász fogyasztása után.

A közfogyasztásra kerülő sertés- vaddisznó-és lóhús trichinellózisra irányuló állatorvosi vizsgálata kötelező mikroszkópos, pepszines emésztéses vizsgálat. Amennyiben a húsvizsgálatnál a trichinellózist megállapították, az egész test kobzásra kerül elhalt trichinellák előfordulásakor is.

tünetek vannak férgek

Az izomtrichinellák egyébként 60 oC fokon 10 perc alatt elpusztulnak oC-on nap alatt, oC-on 1 nap alatt pusztulnak eltehát megfelelő tárolással és a sütés, főzés hőmérsékletén ártalmatlanná tehetők. A hús sózása, párolása, füstölése bizonytalan hatású!

korbféreg tojás leírása