Ez a borsodi kisfaluban készült sült pizza igazi különlegesség, ami még Nápoly ínycsiklandó utcai falatozóinak is tiszteletet parancsol. Képek és videók tanúskodnak arról, hogy ez a finomság nem csupán étel, hanem egy élmény is!

Ki állította, hogy csupán az olasz mesterek tudnak ínycsiklandó pizzát készíteni? Egy fiatal borsodi pizzakészítő most rácáfolt erre, és megmutatta, hogy a legjobbak között is megállja a helyét.

Péli Farkas neve lehet, hogy még nem cseng ismerősen mindenki számára, de ez már nem sokáig lesz így. A Miskolctól egy karnyújtásnyira fekvő Ongán működő La Pizza Del Lupo pizzéria pizzaiolója Olaszországban aratott sikereket, méghozzá a pizza szülőhazájában, a legnagyobbak között.

A világ egyik legifjabb pizzakészítője

2025 áprilisában a Campionato Mondiale della Pizza versenyén, amely Olaszország gyönyörű városában, Parmában zajlott, egy igazán figyelemre méltó teljesítményt nyújtottak a magyar pizzamesterek. Az eseményen 714 ponttal a "Classic" kategóriában a 354 induló közül a 64. helyet szerezte meg. E teljesítmény önmagában is figyelemre méltó, de még inkább kiemeli, hogy a kilenc magyar versenyző közül ő zárta a második legjobban. Ez a siker nem csupán a véletlen műve, hiszen már januárban, Riminiben is érdemes volt rá figyelni. Ott a "Pizza Danza Anatra" - azaz "Kacsatánc" - fantázianevű pizzájával a 148 induló közül a 42. helyet érte el, lenyűgözve a zsűrit. A borsodi pizzamester ráadásul a világ legfiatalabb nápolyi pizzamesterei közé tartozik, ami még inkább emeli az elért eredménye értékét.

Hogyan formálódott egy borsodi település fiataljának sorsa, hogy végül a nápolyi pizzakészítők körében elnyerje a tiszteletet? Az út, amely a falusi konyhák egyszerű ízeitől a pizzázók lángoló kemencéinek világáig vezetett, tele volt kihívásokkal és inspiráló találkozásokkal. A gyermekkori emlékek, a nagymama titkos receptjei és a helyi alapanyagok iránti szeretet mind hozzájárultak ahhoz, hogy ez az ambiciózus fiatal elhatározza, hogy felfedezi a pizzakészítés művészetét, és a hagyományos olasz ízek világában találja meg a helyét. Az utazás során nem csupán technikát tanult, hanem a kultúrák és tradíciók gazdagságát is magába szívta, míg végül a nápolyi mesterek körében elnyerte a tiszteletet, és a borsodi gyökereket ötvözve egyedi pizzakölteményekkel rukkolt elő.

- mesélte Péli Farkas a boon.hu-nak.

Nápoly elvarázsolta, így hazahozta az ízeit

A pizzamester jelenleg a Miskolci Egyetem vendéglátás-turizmus szakos hallgatója, de közben nap mint nap dolgozik azon, hogy La Pizza Del Lupo vendégei valódi olasz életérzést kapjanak Borsod szívében. A pizzéria ötlete - mint minden jó történet - egy utazásból született.

Emlékszem, amikor először léptem be az olasz pizzakultúra varázslatos világába. Az egész egy véletlen találkozással kezdődött: egy barátom, aki mindig is szenvedett a tészták iránti szenvedélyétől, meghívott egy helyi pizzafesztiválra. Az esemény hangulata teljesen magával ragadott – a friss alapanyagok illata, az élő zene, és a helyi pizzaiolók szenvedélyes versengése. Ahogy figyeltem a mestereket, ahogyan a tésztát gyúrták és a sült pizzák illata betöltötte a levegőt, egyre inkább úgy éreztem, hogy nekem is ki kell próbálnom a saját kezemmel készíteni egyet. Az első próbálkozásom nem volt éppen sikeres, de a szívem mélyén tudtam, hogy ez a kihívás csak még inkább lelkesít. Ekkor döntöttem el, hogy részt veszek egy pizzaversenyen. A felkészülés hónapokat vett igénybe, hiszen nemcsak a tésztát, hanem a szószok és feltétek tökéletesítését is meg kellett tanulnom. Az első versenyen, ahol részt vettem, szinte remegtem a színpadon, de ahogy a pizzám a kemencébe került, és a hő elkezdte formálni, minden aggodalmam elszállt. A közönség reakciója, amikor megkóstolták a művemet, felbecsülhetetlen volt. Azóta több versenyre is eljutottam, és minden egyes alkalommal új barátokra és tapasztalatokra tettem szert. Az olasz pizzaversenyek nemcsak a szakmai fejlődésem színterévé váltak, hanem egy olyan közösség részévé is, ahol a szenvedély és a kreativitás találkozik.

Azóta a fejlődésnek nincs vége. Egy háromfős csapat részeként már két nemzetközi versenyt is magáénak tudhat, és most már az újabb, őszi nápolyi megmérettetésre készülnek. Tudását pedig nem akármilyen mesterektől sajátította el. Márciusban részt vett a neves Pizza DOC Masterclassic képzésen, ahol olyan legendás nápolyi pizzaiolók tanításait hallgathatta, mint Salvatore Lioniello, Errico Porzio és Antonio Giaccoli.