A Rábavidéki gibanica egy különleges ínycsiklandó finomság, amely a helyi hagyományok és ízek gazdag örökségét tükrözi. Ez a sütemény különféle rétegekből áll, melyek között krémes töltelék és zamatos gyümölcsök találhatóak, mindez pedig egy ropogós tészt
Az élesztőt egy kis langyos tejben felfuttatjuk a cukorral. Ezután belekeverjük a tojást is. A lisztbe belekeverünk két evőkanál cukrot, egy csipet sót, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket és a maradék tejet. Érdemes géppel dagasztani, mert laza, puha tésztát kell készítenünk. Ha kézzel dagasztunk, figyeljünk rá, hogy ne a tésztát lisztezzük, hanem mindig csak a kezünket, és így dolgozzunk vele. Ha már összeállt, jöhet hozzá az olvasztott vaj, majd kidolgozzuk a tésztát. Ha elkészültünk, letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk megkelni.
Amikor a tészta szépen megdagadt, folytathatjuk a következő lépésekkel. Az almák magházát gondosan eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és mindkét darabot körülbelül 30 centiméter átmérőjű karikává nyújtjuk. Ezeket a karikákat ezután egy-egy nagy méretű, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Az almakockákat egyenletesen elosztjuk a tésztakarikák szélén, majd a széleket kb. 2 centiméteres magasságban visszahajtjuk, így kialakítva a peremet a finomságainknak.
A töltelék elkészítéséhez kezdjük azzal, hogy a túrót alaposan összekeverjük a tejföllel, a tojással és 10 dkg cukorral, valamint hozzáadunk egy kis búzadarát. Ne felejtsünk el egy csipet sót is beletenni, és friss citromhéjjal ízesíteni, hogy igazán különleges ízt kapjunk. A tésztakarikák közepét szórjuk meg 2-3 evőkanál cukros darált mákkal, majd óvatosan öntsük rá a túrós tölteléket. A túrótöltelék tetejére helyezzünk 2-2 db réteslapot, a lelógó széleket pedig gyűrötten hajtsuk vissza, majd kenjük meg tejföllel. Ismételten szórjuk meg cukros mákkal, majd folytassuk a rétegezést: újabb 1-1 réteslapot helyezünk rá, és ismételjük meg a hajtogatást, kenést és a cukorral való megszórást. A végén egy ínycsiklandó és különleges süteményt kapunk, amely mindenkit elvarázsol!
A süteményeket 170 fokon körülbelül 30 percig sütjük, amíg szép aranybarna színt nem kapnak. A sütés után érdemes 15-20 percet pihentetni őket, mielőtt szeleteljük.
